1.jpg


當初會想要試試看“蘇班長安心石斑”,就是看中了用鑽石水養殖,其實我本身非常的挑魚吃,對我而言“魚”的腥味就是讓我非常不喜歡的一種味道,所以面對不喜歡的魚只要一口不和我就不會再動


高雄市永安區位於沿海地帶,所以漁業盛行,永安主要發展的漁業養殖就是石斑魚經濟產業,永安新港社區發展協會就是由在地的小漁小農一起成立,很多人可能不知道,永安地區的石斑魚年產量居然占了全國的四分之一


在永安區內有中油液化天然氣處理場,而液化天然氣還原成氣化的過程中所利用經熱能交換排出的冷排水就稱為鑽石水


永安地區因為得天獨厚擁有鑽石水的關係,能杜絕浮游微生物懸浮微粒的附著,減低於發生病變的問題,並且因為熱能交換的關係,水溫正好形成適合魚生長的溫度,產能大幅提升,而且以前我們常常聽到沿海為了養殖漁業超抽地下水導致地層下陷、海水倒灌問題,在永安這裡因為是利用冷排水做養殖,所以達到環保與產業的雙贏


永安石斑魚蘇班長家的石斑除了一般常聽見的龍膽石斑外,還有頂級的龍虎石斑,採用天然好菌打造的環境讓魚有自然的抵抗力,所以不用擔心魚的體內有殘餘的動物用藥問題

將新鮮石斑撈起後直接送到HACCP/ISO22000雙規認證的冷凍加工廠進行做去腮、去鱗、去肚的處理,外加急速冷凍、分切真空包裝

永安石斑魚蘇班長家的石斑還有定期的水產檢驗完整的生產履歷,讓我們購買時更安心


蘇班長安心石斑的外箱上有一些基本介紹,而且很棒的是還提醒我們紙箱可以再做利用,,這種環保經營的概念很棒

2.jpg

3.jpg

 

 

打開箱裡面除了領動的魚貨外就是一張“安心使用說明書”,告訴你如何保存、解凍、食用
4.jpg

 

每一包真空包裝都有貨品名稱,製造日期以及有效期限,背面也有解凍方式等等
5.jpg


這次嘗鮮的就是“龍膽清肉切片”、“龍虎斑輪切魚排

一條魚的新不新鮮,清蒸就很明顯,尤其像我這種非常害怕魚腥味的人,要是魚不夠新鮮那種腥味根本就別想要我吃了,連煮都有困難,所以龍虎斑輪切魚排我就決定將他先清蒸了

清蒸龍虎斑魚排材料:龍虎斑輪切魚排、豆腐、薑、辣椒、蔥、鹽、酒、香油、醬油
6.jpg

 

做法:將龍虎斑輪切魚排退冰後抹點鹽與酒,豆腐切片鋪底,龍虎斑輪切魚排放上去,然後放進電鍋中蒸熟,再將薑、辣椒、蔥切絲備用

燒熱香油後將薑絲爆香後取出鋪在蒸熟的龍虎斑魚排上,再將剛剛切好的蔥絲辣椒絲混和好也鋪在龍虎斑魚排上,再淋上燒得滾燙的香油

最後用熱鍋稍微嗆一下醬油後加水稀釋,然後淋在已經完成前面步驟的清蒸龍虎班就完成囉!
7.jpg

 


龍膽清肉切片因為經過處理已切片完成,所以決定煮粥跟煮湯

龍膽肉片粥材料:龍膽肉片、高麗菜、白飯、高湯、薑、蔥、香油
10.jpg

 

做法:薑切片、蔥切成蔥花備用

用少量高湯兌清水煮薑片、高麗菜與白飯,白飯稍微煮開後就可以下龍膽肉片

煮好後再灑上一點蔥花與香油就好了!
9.jpg

 


龍膽番茄豆腐味增湯材料:龍膽肉片、番茄、豆腐、薑、味增
8.jpg

作法:番茄、豆腐切小塊,薑切片、味增加水稀釋備用

番茄、豆腐、薑片一起下鍋煮、等番茄稍微爛了一點後就可以將龍膽肉片加入煮好後再放入加水稀釋後的味增就可以起鍋
11.jpg


蘇班長安心石斑吃起來肉質Q彈鮮甜,簡單的料理方式就很好吃,兩種雖然都是石斑,但是口感卻是不同,龍虎斑吃起來肉質較為細緻,而龍膽石斑吃起來油脂較為豐富、外皮膠質層較厚,雖然口感不同,但都非常好吃


在食安問題層出不窮的時候,看到在地的小農小漁們這麼努力用心控管品質,從養殖到捕撈甚至是出貨,一路都用心在為了品質把關,讓我們在食用上更加安心,希望大家也都能支持台灣在地產業


店家官網
Facebook粉絲團:蘇班長-安心石斑故事館

購買連結:永安區新港社區食安互聯網


安心漁場: 高雄市永安區永達路72-2號
服務電話: 0965657715

台南門市: 台南市國華街ㄧ段75號
服務電話: 06-2223227

全站熱搜

趴趴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()